850 ml Mandelmilch

70 g Butter

200 g Hartweizengrieß

50 g gemahlene Mandeln

50 g Parmesan, gerieben

1-2 TL Meersalz

frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

Butter fürs Backblech und die Form

1⁄2 Bund Salbei

Mandelmilch aufkochen. 50 g Butter darin schmelzen. Grieß und Mandeln mit einem Schneebesen einrühren. Drei Viertel des Parmesans zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bei geringer Hitze unter Rühren in circa 15 Minuten zu einem festen Brei köcheln.

Backblech fetten.Grießbrei darauf 1,5 Zentimeter hoch verstreichen und auskühlen lassen.

Auflaufform fetten. Aus dem fest gewordenen Grießbrei Kreise ausstechen. Mit den Salbeiblättchen in der Form verteilen. Restlichen Parmesan darüber streuen, Butterflöckchen darauf setzen. Gnocchi bei 180 °C in circa 15 Minuten goldbraun backen.