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rezepte:petersilienwurzelsuppe:index
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rezepte:petersilienwurzelsuppe:index [2023/01/23 18:17] ursel Erstellt mit dem Formular rezepte:neu |
rezepte:petersilienwurzelsuppe:index [2023/10/02 22:32] (aktuell) mirjam |
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| ===== Zutaten ===== | ===== Zutaten ===== | ||
| - | * … | + | * 1 Zwiebel |
| + | * 500g Petersilienwurzeln | ||
| + | * 200g mehlige Kartoffeln | ||
| + | * 2 EL Bratöl | ||
| + | * 100 ml trockener Weißwein | ||
| + | * ca.750ml Gemüsebrühe | ||
| + | * 1 Lorbeerblatt | ||
| + | * 4EL Kürbiskerne | ||
| + | * 2 EL Aceto Balsamico | ||
| + | * 1 EL Agavensirup | ||
| + | * Salz | ||
| + | * 1-2TL Garam Masala | ||
| + | * 2TL Thymianblättchen | ||
| + | * 200g Hafercreme oder Sahne | ||
| + | * schwarzer Pfeffer | ||
| + | * 1 Pr. ger. Muskatnuss | ||
| + | * 2-3 EL Kürbiskernöl | ||
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| ===== Anleitung ===== | ===== Anleitung ===== | ||
| - | … | + | 1. Zwiebel fein würfeln. Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen und grob würfeln. In eimen Topf **1 EL Öl** erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Petersilienwurzel und Kartoffeln dazugeben und kurz mitanschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen. Gemüsebrühe und Lorbeerblatt zugeben, aufkochen und bei kleiner Hitze 15-20 min. kochen lassen. |
| + | |||
| + | **2.** Inzwischen in einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. **Kürbiskerne** darin knusprig rösten. Balsamico und Agavendicksaft dazugießen und einmal aufkochenlassen. Pfanne vom Herd nehmen und die Kerne mit Salz Garam masala und Thymian würzen. | ||
| + | |||
| + | 3. Lorbeer aus der Suppe nehmen. (Hafer-)sahne dazugießen und die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft abschmecken. | ||
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| + | 4. Zum Servieren etwas Kürbiskernöl darauf träufeln und mit den Kürbiskernen bestreuen. | ||
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| ===== Kommentare ===== | ===== Kommentare ===== | ||
| - | // Kommentare zum Rezept | + | Du kannst natürlich auch nur die Kürbiskerne |
| ===== Quelle ===== | ===== Quelle ===== | ||
| - | Ursel | + | aus Schrot und Korn 12/2017 |
rezepte/petersilienwurzelsuppe/index.1674494243.txt.gz · Zuletzt geändert: 2023/01/23 18:17 von ursel
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