Benutzer-Werkzeuge
rezepte:maultaschen:index
Unterschiede
Hier werden die Unterschiede zwischen zwei Versionen angezeigt.
| Beide Seiten der vorigen Revision Vorhergehende Überarbeitung Nächste Überarbeitung | Vorhergehende Überarbeitung | ||
|
rezepte:maultaschen:index [2022/04/18 08:51] ursel [Kommentare] |
rezepte:maultaschen:index [2022/04/20 19:29] (aktuell) sebastian |
||
|---|---|---|---|
| Zeile 19: | Zeile 19: | ||
| ===== Zutaten ===== | ===== Zutaten ===== | ||
| Teig: | Teig: | ||
| - | * 300g Mehl ( mind. 1/2 Dinkel) | + | * 300 g Mehl ( mind. ½ Dinkel) |
| * 3 Eier, zimmerwarm | * 3 Eier, zimmerwarm | ||
| * 1 TL Öl | * 1 TL Öl | ||
| Zeile 38: | Zeile 38: | ||
| * 2 EL gehackte Kräuter | * 2 EL gehackte Kräuter | ||
| Außerdem: | Außerdem: | ||
| - | * 1 1/2l Fleischbrühe | + | * 1,5 l Fleischbrühe |
| * 2 Zwiebeln | * 2 Zwiebeln | ||
| * Butter | * Butter | ||
| Zeile 52: | Zeile 52: | ||
| 3. Den Teig auf einem Holzbrett zügig verkneten.Er muss relativ fest sein. Vorsicht mit der Wasserzugabe. Ich habe beim letzten Mal keines gebraucht. Den Teig unter einer Keramikschüssel 15 min ruhen lassen. | 3. Den Teig auf einem Holzbrett zügig verkneten.Er muss relativ fest sein. Vorsicht mit der Wasserzugabe. Ich habe beim letzten Mal keines gebraucht. Den Teig unter einer Keramikschüssel 15 min ruhen lassen. | ||
| - | 4.Den Nudelteig in 2 Portionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche **dünn** auswellen. Achte von Anfang an darauf, dass es ein Viereck wird. Mit einem Teigrädchenin in 8-12 Rechtecke teilen. Auf je eine Hälfte die Füllung geben. Die Ränder mit Wasser oder Eiweiß bestreichen und zusammendrücken. (Finger, Kochlöffelstiel oder Gabel) | + | 4. Den Nudelteig in 2 Portionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche **dünn** auswellen. Achte von Anfang an darauf, dass es ein Viereck wird. Mit einem Teigrädchenin in 8-12 Rechtecke teilen. Auf je eine Hälfte die Füllung geben. Die Ränder mit Wasser oder Eiweiß bestreichen und zusammendrücken. (Finger, Kochlöffelstiel oder Gabel) |
| 5. Die Fleischbrühe aufkochen. Die Maultaschen hineingeben. Die Hitze reduzieren und die Maultaschen 15 min. ziehen lassen. Für die 2. und 3. Portion die Brühe etwas nachsalzen. | 5. Die Fleischbrühe aufkochen. Die Maultaschen hineingeben. Die Hitze reduzieren und die Maultaschen 15 min. ziehen lassen. Für die 2. und 3. Portion die Brühe etwas nachsalzen. | ||
| Zeile 60: | Zeile 60: | ||
| 7. Die Maultaschen in etwas Brühe servieren und die Zwiebeln darauf verteilen. | 7. Die Maultaschen in etwas Brühe servieren und die Zwiebeln darauf verteilen. | ||
| - | Dazu schmeckt Kartoffelsalat. | + | Dazu schmeckt |
| </ | </ | ||
| Zeile 71: | Zeile 71: | ||
| ===== Kommentare ===== | ===== Kommentare ===== | ||
| + | Das ist unser traditionelles | ||
| Die 2. Hälfte gibt es an Karfreitag geschnitten in der Pfanne angebraten und mit Ei überbacken. | Die 2. Hälfte gibt es an Karfreitag geschnitten in der Pfanne angebraten und mit Ei überbacken. | ||
| ===== Quelle ===== | ===== Quelle ===== | ||
| - | Familienrezept | + | Familienrezept |
rezepte/maultaschen/index.1650264690.txt.gz · Zuletzt geändert: 2022/04/18 08:51 von ursel
Seiten-Werkzeuge
Falls nicht anders bezeichnet, ist der Inhalt dieses Wikis unter der folgenden Lizenz veröffentlicht: CC Attribution 4.0 International
