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rezepte:auberginen-curry:index
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rezepte:auberginen-curry:index [2025/07/15 07:30] ursel Erstellt mit dem Formular rezepte:neu |
rezepte:auberginen-curry:index [2025/07/15 09:21] (aktuell) ursel [Bilder] |
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| ===== Zutaten ===== | ===== Zutaten ===== | ||
| - | * … | + | * 600g (2) Auberginen |
| + | * 50 g Mandelkerne in Stiften | ||
| + | * 1 Knoblauchzehe | ||
| + | * 1 Gemüsezwiebel (ca 350g) | ||
| + | * 20g Ingwer | ||
| + | * 3 EL Butterschmalz | ||
| + | * 2 EL Currypulver | ||
| + | * 60g Sultaninen | ||
| + | * 400 ml Kokosmilch… | ||
| + | * 1 Dose Tomaten (stückig, | ||
| + | * 500g Süßkartoffeln | ||
| + | * 4 Stile Koriandergrün | ||
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| ===== Anleitung ===== | ===== Anleitung ===== | ||
| - | … | + | …1. Auberginen waschen, putzen und in 2 cm große Würfel schneiden, mit 1/2 TL Salz vermengen und ziehen lassen. |
| + | Mandeln ohne Fett in der Pfanne goldbraun rösten, beiseite stellen. | ||
| + | Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln. | ||
| + | |||
| + | 2. Ingwer schälen, fein reiben. | ||
| + | 1 EL Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Curry darübergeben, | ||
| + | Sultaninen, Kokosmilch, Tomaten zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 min. kochen lassen. | ||
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| + | 3. Restliches Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Auberginenwürfel darin goldbraun anbraten. | ||
| + | Süßkartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneieden. Auberginen und Süßkartoffeln in die Soße geben, zugedeckt weitergaren bis die Süßkartoffeln gar sind. | ||
| + | Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. | ||
| + | Korianderblättchen fein hacken und zusammen mit den Mandeln über das fertige Curry geben. | ||
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| // Hier können über die Upload Funktion Bilder vom Rezept eingefügt werden // | // Hier können über die Upload Funktion Bilder vom Rezept eingefügt werden // | ||
| + | Falls kein frischer Koriander vorhanden ist, schmeckt auch Koriandergewürz oder gemörserte Koriandersamen | ||
| ===== Kommentare ===== | ===== Kommentare ===== | ||
rezepte/auberginen-curry/index.1752557436.txt.gz · Zuletzt geändert: 2025/07/15 07:30 von ursel
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