Krokantplätzchen

Zutaten

Krokant:

• 50 g Butter
• 50 g Zucker
• 100 g gehackte Mandeln

Mürbteig:

• 250 g Mehl
• 1 Msp Backpulver
• 60 g Zucker
• 1/2 TL Vanille
• 125 g kalte Butter
• 1 Ei

außerdem:

• 1 Eiweiß zum Bestreichen

Anleitung

Backblech mit Backpapier auslegen.

Butter und Zucker erhitzen. Unter Rühren die Mandeln goldbraun karamellisieren. Auf einem Teller auskühlen lassen und zerkrümeln.

Den Mürbteig wie üblich herstellen und den Krokant einarbeiten. Zu einer Kugel geformt im Kühlschrank mind. 1 Std. kalt stellen.

Danach wie bekannt Plätzchen ausstechen, mit Eiweiß bestreichen und nach Sicht goldgelb backen.