Feine Möhrensuppe

Zutaten

• 60 g Butter
• 750 g Möhren
• 20 g Mehl
• 1 1/2 l Brühe
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 1/8 l süße, ungeschlagene Sahne
• 120 g alter Holland-Gouda
• 1 Bund Petersilie

Anleitung

Die Möhren waschen, putzen, in Scheiben schneiden und in der heißen Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben, es goldgelb schwitzen und mit Brühe auffüllen. Die Gewürze zufügen und ca. 20 Minuten langsam kochen. Danach die Suppe durch die „Flotte Lotte“ rühren oder im Mixer pürieren. Die Sahne beigeben, mit geriebenem Gouda abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.