~~NOTOC~~

====== Käsekuchen ======

---- dataentry rezepte ----
type_hidden         : Rezepte # 
Schwierigkeit_Schwierigkeit       : Mittel # 
Menge               : 5-8 Personen # 
Dauer               : etwa 30 Minuten # 
Garzeit             : 40 Minuten # 
Kategorie_kategorie : süße Kuchen # 
Herkunft_herkunft   : Familienrezept #
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===== Zutaten =====

Menge für eine Springform mit 32 cm Durchmesser.

==== Mürbteig ====

  * 250 g Mehl
  * 120 g Fett (z.B. Butter)
  * 80 g Zucker
  * 1 Ei
  * 1 Prise Salz

==== Für die Quarkmasse ====

  * 700 g Quark
  * 500 ml Milch
  * 1 Joghurt (150 g)
  * 5 Eigelb
  * 180 g Zucker
  * 1 Zitronensaft + Schale
  * 50 g Mondamin
  * 5 Eischnee


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===== Anleitung =====

==== Mürbteig ====
(Original: kneten und auswellen)\\
Zutaten auf den Tisch geben und mit Messer oder Teigkarte zerkleinern. Im Anschluss zügig verkneten und kalt stellen. Später auswellen und auf das Blech geben.

==== Quarkmasse ====
Eiweiße zu Schnee schlagen. \\ Quark, Milch und Joghurt glattrühren. Eigelb und Zucker mit Zitronensaft und -schale schaumig schlagen und zur Quarkmischung hinzufügen. Hierzu Mondamin (und Rosinen) geben. Die Eiweiß schlagen und unterheben. 

**Variante mit weniger Schüsseleinsatz:** 
Eiweiße schlagen. Eigelbe mit Zucker und Zitrone schaumig schlagen. Quark, Milch und Joghurt einrühren, Mondamin dazu und Eiweiße vorsichtig und von Hand unterheben.


==== Backen ====
etwa 40 Minuten bei 180 Grad. Der Kuchen sollte goldbraun sein und die Quarkmasse vollständig gestockt (Wackeltest: Anschubsen, Masse darf nicht mehr schwabbeln). 
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===== Bilder =====

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<caption>Faksimile des Originalrezeptes</caption>
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===== Kommentare =====

// Kommentare zum Rezept (Abwandlungen etc.) //

===== Quelle =====

Familienrezept, über Sibylle von Frau Bass aus Blaubeuren.